Trứng cá muối Almas Caviar có gì đặc biệt?
Caviar có nguồn gốc từ Ba Tư và khởi nguồn của tên gọi này bắt đầu từ từ “Khag-avar”, có nghĩa là “vật sinh trứng”. Đây cũng là từ mà người Ba Tư dùng để nói đến cá tầm cũng như các sản phẩm gắn liền với nó, trứng cá tầm.
Ngay từ khi người Ba Tư biết đến trứng cá muối, nó đã được gắn liền với bốn chữ danh gia vọng tộc. Lịch sử kể lại rằng, không biết tự bao giờ, trong những bữa tiệc của giới quý tộc Ba Tư, Caviar là món ăn tuyệt đối không thể thiếu, những bữa yến tiệc càng thịnh soạn thì lại càng cần phải có Caviar.
Lịch sử cũng ghi lại rằng, Sa hoàng Alexander I của nước Nga ngay lần đầu thưởng thức Caviar đã nức nở khen hương vị của món ăn thượng hạng này. Cũng từ đó, Caviar theo chân vị hoàng đế này vượt lãnh thổ Ba Tư để chinh phục giới hoàng cung Nga. Và không biết tự bao giờ, Caviar trở thành món ăn không thể thiếu trong những bữa tiệc của giới danh gia vọng tộc ở châu Âu.
Caviar vẫn giữ ngôi vị vương giả trên bàn tiệc. Thời gian không bao giờ có thể phủ lớp bụi mờ mà chỉ càng khiến nó thêm phần đẳng cấp. Nhắc đến Caviar vẫn cứ là nhắc đến hiện thân của sự tinh tế, đẳng cấp và sự quý hiếm. Nó là món ăn được giới thượng lưu trên khắp thế giới “tôn sùng”, tuy nhiên thực khách chỉ có thể bắt đầu thích và nghiện khi đã thưởng thức rồi.
Hiện nay, trứng cá tầm muối Caviar có mặt ở nhiều vùng biển trên thế giới. Và cá tầm được đánh bắt ở những khu vực khác nhau sẽ cho ra những hương vị đặc biệt khác nhau. Đỉnh cao của Caviar không thể không nhắc đến trứng cá muối Almas lấy từ cá tầm trắng Beluga ở vùng biển Caspian, thuộc khu vực phía nam nước Nga. Đây là loại caviar thuộc hàng hiếm nhất và cũng là đắt nhất, với giá từ 8.000 USD – 9.000USD/kg (khoảng 170-200 triệu VND).
Trứng cá muối Almas làm từ cá gì?
Cá tầm Beluga là loại cá duy nhất được dùng làm Almas. Vì loại cá này phải mất 25 năm mới trưởng thành. Hiện loại cá là một trong những loại cá tầm được săn lừng nhất thế giới.
Vì sao cá tầm được chọn làm Almas, tiêu chí của món này chủ yếu là lấy phần trứng cá. Bởi cá Beluga có trứng to hơn phần lớn những loại cá khác.
Những con thường có trọng lượng lên đến 900 sẽ được ưu tiên dùng để lấy trứng. Đặc điểm chọn món trứng cá đạt chất lượng là vào màu sắc của nó. Thông thường chúng có màu đen, hang điểm chấm chất lượng trứng cá là đậm nhất (0), trung bình (00), và sáng nhất (000). Trứng cá muối Almas có màu trắng sáng đặt chất lượng cao nhất (000)
Do mức độ quý hiếm của nó, số lượng cá tầm Beluga đã sụt giảm ở mức “cực kỳ nghiêm trọng”. Điều này khiến Cục Cá và Động vật hoang dã Mỹ ban hành lệnh cấm nhập khẩu trứng cá Beluga có nguồn gốc từ bờ biển Caspi và biển Đen vào năm 2005. Điểm chung là những vùng nước này thường khá sạch nên chất lượng cá cũng cao hơn
Khi cá tầm Beluga già đi, trứng của chúng sẽ mang màu sáng, mịn hơn. Một tiêu chí quan trọng khác là trứng cá Almas phải làm từ con Beluga bạch tạng. Màu trắng đặc trưng của con cá đến từ việc thiếu sắc tố melanin gây chứng rối loạn di truyền
Giá trị dinh dưỡng trứng cá muối Almas
Theo các nghiên cứu khoa học, Caviar là một nguồn thực phẩm bổ dưỡng với các thành phần như canxi, photpho, protein, selen, sắt, magie và các loại vitamin B12, B6, B2, B44, C, A, và D. Các chất này giúp làm giảm nguy cơ trầm cảm, ngăn ngừa các bệnh về tim.
Cách muối trứng cá Almas như thế nào?
Đây là một trong những món ăn đắt nhất hiện nay, nên cá đều được các đầu bếp nỗi tiếng hàng đầu xử lý. Khi mua thì đều được đặt trong hộp bằng vàng. Tuy nhiên bạn cần biết cách xử lý cá như thế nào, sau đây là các bước xử lý cá
Người xử lý cá cần cẩn thận việc rạch bụng cá lấy trứng, tránh việc bị vỡ trứng. Tiếp theo là công đoạn lấy trứng phải thật nhẹ nhàng.
Trước khi thu hoạch thì cá cần được siêu âm bụng giống như con người, việc này giúp biết được lượng trứng trong bụng đã đủ để thu hoạch chưa. Cá sẽ được thả trở lại để tiếp tục phát triển khi siêu âm thấy lượng trứng chưa đủ hay cá chưa trưởng thành. Trứng cá sau khi được lấy ra thì sẽ còn buồng trứng, đẻ tách chúng rời thì cần đặt lên tấm lưới sắt đẻ tách trứng.
Tiếp đến là công đoạn muối trứng cá, lượng muối cần dùng sẽ khoảng 3,5% khối lượng trứng cá. Đây là khâu cũng khá quan trọng, vì lượng muối sẽ quyết định hương vị của cá như thế nào. cũng như tăng thời gian bảo quản trứng cá hơn.
Cuối cùng là khâu đóng hộp, muốn cho cá được bao quản lâu hơn thì cách đóng họp cũng góp phần không nhỏ, để tránh không khi vào thì cần nén phần trứng cá xuống, và phần trứng được dàn đều.
Giá trứng cá muối Almas hôm nay
Đây được xem là loại trứng cá muối đắt nhất hiện nay. Nguồn gốc của món trứng cá này là ở Iran. Theo tiếng Nga Almas có nghĩa là kim cương, tên của nó cũng phần nào nói lên sự xa xỉ, đắt đỏ của nó.
Hiện nay giá của loại thực phẩm này được bán trên thị trường với giá tầm 25.000 usd/ 1kg. Đây là món ăn từ trứng cá được sách Guinness xếp vào hạng đắt nhất thế giới
Loại trứng cá muối Almas có màu khá đẹp, được chọn từ những con cá có số tuổi là 100 tuổi. Khi chúng già thì trứng của chúng sẽ sáng và mịn hơn.
Cách thưởng thức trứng cá muối
Vì đây là món ăn cao cấp, xa xỉ dắt tiền nên cách thưởng thức của nó vô cùng đặt đặc biệt. Các đồ dùng bằng kim loại trừ vàng có thể làm mất đi hương vị đặt trưng của nó, vì đây là món ăn đã được muối sẳn.
Khi thưởng thức món trứng cá này thì thường dùng thài, muỗng lầm bằng gỗ, sứ hoặc thủy tinh.
Cách ăn trứng cá muối Almas chuẩn
Món trứng cá muối Caviar này phải được ăn sống. Nếu bạn mang Caviar đi nấu chín hoặc cho vào các món ăn có độ nóng thì những viên trứng nhỏ này sẽ biến chất, đổi mùi và trở nên cứng ngắc ngay tức thì. Khi thưởng thức Caviar, người ta thường hạn chế kết hợp với các nguyên liệu khác để Caviar không bị lẫn mùi và giữ trọn hương vị.
Do đó, cách ăn phổ biến nhất là cho trứng cá muối Caviar lên lát bánh mì cùng một ít bơ và thưởng thức. Hoặc đôi khi đơn giản nhất là người ăn cứ múc từng thìa nhỏ trứng cá và cho vào miệng. Lúc này, cảm giác từng miếng trứng cá nhỏ tan chảy ra và trôi dần qua cổ họng. Hương vị trứng cá không hề có vị tanh mà ngược lại sẽ béo ngậy, đậm đà vô cùng.
Với hương vị ngon tuyệt trần nên món trứng cá muối Caviar từ lâu đã được ví như những “viên ngọc trai đen” của biển cả. Tuy nhiên, do giá cả món này quá đắt đỏ nên số lượng người trên toàn thế giới có cơ hội thưởng thức rất ít ỏi.
Địa chỉ mua trứng cá muối Almas rẻ mà ngon?
Vì đây là món ăn cực kì hiếm nên việc tìm ra địa điểm bán chúng cũng kha khó. Nơi duy nhất bán món trứng cá muối Almas này là ở cửa hàng Caviar House & Brunier nằm tại Picadilli ở London.
Hiện tại món cá này tại của hàng bán vơi giá 25,000 USD 1 kg. Và được để thành phầm trong hộp sang trong làm bằng vàng 24 cara.
Tuy nhiên nếu bạn muốn thử hay có thể bỏ ra 1250 USD thì có thể sở hữu hộp nhỏ hơn.
Mua trứng cá muối ở đâu tại Hồ Chí Minh
Hiện nay với nhu cầu của người dân tăng cao thì món trứng cá muối được phổ biến rộng rãi. Tuy nhiên ở Việt Nam hiện nay thì chỉ bán trứng những loại cá như trứng cá hồi, trứng cá tầm đen, trứng cá tầm trắng…
Để bạn không mất thời gian cho việc tìm nơi bán trứng cá muối tại Hồ Chí Minh. Hiện tại Công ty TNHH thương mại và dịch vụ du lịch ông Giàu chuyên bán các loại trứng cá muối tại địa chỉ: số 80/28, đường 9, khu phố 5, p Hiệp Bình Phước, q Thủ Đức, tp Hồ Chí Minh
Mua trứng cá muối ở đâu tại Hà Nội
Tại Hà Nội việc mua trứng cá muối cũng không còn khó khăn nứa, nhưng cũng như tại Hồ Chí Minh chỉ có bán trứng cá hồi, cá tầm các loại chứ không thể nhập nổi trứng cá muối Almas.
Ở Hà Nội cơ sở bán trứng cá muối cũng thuộc công ty TNHH thương mại dịch vụ và du lịch ông Giàu. Cũng chuyên các loại trứng cá như cá hồi, cá tầm trắng và cá tầm đen.
Trụ sở chính của công ty ở: khu phố Định Thọ 1, TT Phú Hòa, H Phú Hòa, t Phú Yên. Chi nhánh tại khánh Hòa và Hồ Chí Minh
Trứng cá muối Almas được lấy từ trứng cá cá tầm Beluga trên 900g. Giá trứng cá muối Almas khoảng 25.000usd/kg. Đây là loại trứng cá có giá đắt nhất trên thế giới. Một món ăn xa xỉ và chỉ có thể mua duy nhất ở Caviar House & Brunier nằm tại Picadilli ở London.