Cá bò da sống ở đâu?
Cá bò da là loài một loài cá nóc sinh sống tại vùng biển Việt Nam, cá này ở một số khu vực người ta còn gọi với một số cái tên khác như cá da bò, cá bò giấy hay cá bò một gai lưng, cá nóc không gai bụng,…
Cá bò da thường có bề ngoài rất xấu xí nhưng hương vị của chúng lại rất ngon và là một loại đặc sản thu hút nhiều thực khách, theo nhiều người nhận xét thịt cá bò da mang lại cho người thưởng thức các cảm nhận rất khác so với những loại cá thông thường, rất thơm ngon lại đậm đà mùi vị biển.
Cá bò da có gì đặc biệt?
Loài cá này có bề ngoài rất dễ nhận ra với những chiếc vảy nhỏ dọc theo thân, da nhám có những chiếc răng dính liền nhau với miệng rất nhỏ. Loài cá bò da có nhiều màu từ xám đến nâu và có các vết loang màu nâu ở nửa thân trên từ vây lưng dọc đến phần đuôi, cá bò da là loài cá có thân thon dài, miệng chúng nhọn và dài lồi phía bên trên lõm phía bên dưới.
Cá bò da có 2 dạng vây lưng thứ nhất là vây ngay trên mắt chĩa ra như gai nhọn, vùng vây tiếp theo là vây dọc theo thân với tia không phân nhánh không có gai nên người ta còn thường gọi cá bò da là cá nóc không gai bụng.
Cá bò da có đuôi khá ngắn so với cơ thể, kích cỡ cá bò da trưởng thành từ 20 – 30cm và nặng hơn 1 ký. Thịt cá bò da khô và có màu trắng, nổi tiếng vì mùi vị thơm ngon như thịt gà lại còn có phần xương sụn rất mềm chứa nhiều canxi có thể dùng được cung cấp thêm canxi cho cơ thể.
Cá bò da sống ở đâu?
Cá bò da sống ở vùng biển nhiệt đới thích hợp với khí hậu ở nước ta, loài cá này có tập tính sinh sống ở những vùng nước sâu từ 50m, đôi khi lại có thể bắt gặp chúng tại các dốc đá, bãi đá hay những vùng nước cạn để kiếm ăn.
Cá bò da không có tập tính sống bầy đàn, chúng có thể sống theo từng cặp hoặc riêng lẻ, cá da bò là loài sinh vật kiếm ăn dưới đáy thường là loài ăn tạp cá nhỏ thường kiếm ăn gần bờ và có đặc điểm ở gần những con sứa lớn.
Thức ăn của chúng là các loài cá mực nhỏ, tôm và các sinh vật phù du, mùn bã hữu cơ dưới đáy biển, các loại tảo,…
Cá bò da ở Việt Nam thường xuất hiện nhiều ở vùng biển miền Trung nhưng rất ít khi đánh bắt được, số lượng loài này không nhiều nên nguồn cung bị hạn chế. Cá bò da là loài đẻ trứng và thường sinh sản vào mùa mưa, cá con sinh ra sống ở tầng nước nổi, gần bờ đá để tránh kẻ thù săn mồi.
Giá trị dinh dưỡng của cá bò da
Cá bò da là loài cá đặc biệt có lớp thịt màu trắng và khô nhiều người khi thưởng thức chúng đều cảm thấy có vị dai và săn như thịt gà ngoài ra còn có vị ngọt đậm đà và thơm ngon, chính vì thế loài này còn được mệnh danh là “gà biển”.
Lớp thịt cá bò da trắng, thơm chứa nhiều khoáng chất như canxi, calo, protein, chất béo,… và các loại vitamin tự nhiên khác như vitamin D và vitamin B12, vitamin E,… Cá da bò là loài xương sụn nên có thể thưởng thức cả xương của chúng để cung cấp thêm canxi dưỡng chất cho cơ thể và rất tốt cho sức khỏe của chúng ta.
Giá cá bò da hôm nay
Cá bò da thường có ít thịt nhưng rất được thị trường ưa chuộng, có bò da là một trong những nguyên liệu xuất khẩu có nguồn cầu cao từ các thị trường Hàn Quốc và Nhật Bản, cá bò da có thể được chế biến rất đa dạng tùy vào từng khẩu vị.
- Giá cá bò da hiện nay trên thị trường giao động từ 120.000 – 140.000 VNĐ/ Kg.
Những món ngon từ cá bò da
Cá bò da có thể được chế biến thành nhiều món khác nhau xuất hiện tại các nhà hàng lớn như các món sashimi cũng như có thể nấu theo những cách dân dã như nướng than hay nướng muối ớt, nướng giấy bạc, canh chua, hay gỏi cá bò da cũng được rất nhiều người yêu thích. Sau đây hãy cùng điểm qua một vài món ăn hấp dẫn từ cá bò da với cách chế biến nhé.
Cá bò da hấp Hồng Kông
Món cá bò da hấp Hồng Kông là cách chế biến cầu kỳ với khá nhiều gia vị nhưng luôn chinh phục được vị giác của bất cứ thực khách nào, để chuẩn bị chế biến món này bạn cần các nguyên liệu bao gồm:
- Cá bò da nguyên con
- Nấm hương
- Gừng, hành lá, thì là
- 1 thìa rượu trắng
- 1 thìa dầu hào
- 2 thìa xì dầu
- Hạt điều, bột nghệ, bột thêm, hạt tiêu xay và các loại gia vị khác
Cách thực hiện
- Bước 1: Cá bò da sơ chế rửa sạch và dùng dao để khứa 3 đường trên thân cá rồi ướp với rượu trắng, dầu hào, xì dầu, gia vị tiêu và gừng băm nhỏ trong 2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.
- Bước 2: Cho gừng, hành và thì là nhét vào bụng cá phần còn dư có thể lót cho cá lên dĩa
- Bước 3: Nấm hương rửa sạch cắt vừa ăn và ngâm trong nước cho nở ra, cho lượng nước vừa phải và nấm vào dĩa cá đã tẩm.
- Bước 4: Cho cá vào nồi hấp cách thủy tầm nửa tiếng hoặc đến khi chín cá.
Món cá bò da hấp Hồng Kông nên dùng nóng để tránh bị tanh và có thể dùng chung với rau xanh và nước mắm chua ngọt để món ăn thêm mùi vị và hấp dẫn.
Cá bò da rim
Cá bò da rim là một trong những món ăn khá thú vị và được nhiều người yêu thích vì vị chua ngọt của gia vị, thịt cá thơm có độ dai và dẻo. Nguyên liệu để làm món cá bò da rim bao gồm cá bò da đã phơi khô, tỏi, ớt, nước mắm, đường, dầu ăn, và giấm.
- Bước 1: Cá sau khi phơi khô bạn cắt thành miếng nhỏ dài, chiên trong dầu nóng rồi vớt ra để ráo.
- Bước 2: Đun nóng dầu để phi thơm hành, tỏi và ớt đã băm nhuyễn
- Bước 3: Nêm nếm gia vị như đường, giấm và nước mắm sao cho vừa ăn, cho thêm nước và cá vào rim lửa nhỏ cho đến khi nước đặt và dẻo lại.
Món cá rim này có thể ăn chung với cơm nóng hoặc dùng như một món ăn vặt ngay cả người lớn và trẻ nhỏ đều có thể dùng được.
Cá bò da nướng giấy bạc
Cá bò da nướng giấy bạc bạn nên nướng trên than hoa để giữ được độ ẩm và trọn vẹn hương vị tươi ngon của cá, nếu nướng trên bếp điện thì không thể so sánh được, nguyên liệu cho món cá nướng này vô cùng đơn giản bao gồm cá bò nguyên con, sả, ớt, tiêu, dầu ăn và bột nêm, dầu điều.
- Bước 1: Cá da bò sau khi sơ chế rửa sạch và loại bỏ nội tạng có thể thoa bột mì cho các sạch nhớt và để ráo.
- Bước 2: Giã nhuyễn gia vị tiêu, sả, ớt cho thêm nước mắm, tương ớt và màu điều vào
- Bước 3: Cá sau khi sơ chế tẩm ướp với dầu ăn và bột canh sau đó trãi đều gia vị giã nhuyễn các mặt cá để ướp trong 20 phút
- Bước 4: Cuộn cá trong giấy bạc và nướng trên bếp than
Món cá nướng giấy bạc thịt cá sẽ mềm và thấm gia vị hơn so với nướng than, tuy nhiên nướng than thì thịt sẽ có lớp da vàng giòn bên ngoài bên trong lại mọng nước, tùy vào khẩu vị mà bạn có thể chọn cách chế biến cho phù hợp. Món cá nướng nên ăn cùng với các loại rau tươi và chấm kèm với nước mắm me để vị chua ngọt dậy lên hương thơm cay nồng cũng như vị thịt cá thơm ngon.
Cá bò da có vị ngọt, thịt dai như thịt gà lại giàu dinh dưỡng, chế biến được nhiều món ngon. Giá cá bò da dao động từ 120.000đ -140.000đ/kg. Mức giá bình dân cho một món ăn giàu dinh dưỡng.