Cập nhật giá điều hành khoảng 25.000đ – 50.000đ / kg. Kèm theo giá trị dinh dưỡng, công dụng và cách chế biến món ăn ngon từ bên dưới. Nào cùng sabudo.vn tìm hiểu ngay nhé!
Hành tăm là gì?
Hành tăm hay còn được gọi là củ nén, có khoa học tên là Allium Odorum L, là loại thực vật thuộc họ hành. Tên hoạt động là cách gọi của dân gian ngày xưa vì củ này rất nhỏ so với các loại củ hành khác. Ngoài ra, nó còn có nhiều tên gọi khác là củ thủn, mành thun, hành tung, vận hành…
Hành tăm – củ nén là loại đặc tính của khu vực Trung, được phát triển rộng rãi từ khu vực tỉnh Quảng Ngãi kéo dài đến Nghệ An, Thanh Hóa. Ngày nay, nó được trồng cả khu vực Bắc Bộ: Hòa Bình, Thái Bình… và các tỉnh Tây Nguyên như Đăk Lăk, Lâm Đồng
Giá trị dinh dưỡng của hành tăm
Một muỗng canh chứa 3 gam hoạt động nhỏ cung cấp 1 lượng calo và ít hơn 1 gam chất béo, protein hoặc carbohydrate. Nó cung cấp 3 phần trăm giá trị hàng ngày của cả vitamin A và C. Một muỗng canh chứa 131 đơn vị quốc tế (IU) vitamin A và 1,7 mg vitamin C. Nó cũng chứa 6,4 mg vitamin K, 3 mg folate, 3 mg canxi, 1 miligam magiê, 2 mg phốt pho và 9 mg kali. Nó cũng chứa choline.
Đặc điểm nhận dạng củ hành tăm
This is the tree body edit, same format of action but has size small than, normal only high average from 15 – 25 cm. Thân hành (củ) màu trắng bằng ngón tay út hay hạt ngô với đường kính cỡ 2cm được bao bởi những sợi màu. Lá và cánh hoa trụ rỗng, nhỏ như cái dàn. Cầu hình dạng cụm hoa, màu trắng hoặc màu tím, nhiều hoa có đoạn ngắn.
This is a thường down same from the month 6 to the 10 sound and period after 5 – 6 month, when the a old start, the end and abraration will start for the thu hoạch.
Trong thân lá và củ nén chứa nhiều hợp chất lưu huỳnh như: Metylpen – tyldisufid, pentylhydrodisulfid và nhiều Silicium, đây là các hợp chất sát khuẩn và có tính kháng sinh cực tốt đối với con người và vật nuôi khi sử dụng. Trong máy nén có chứa nhiều tiền tố A, B và C rất cần thiết cho cơ thể con người.
Hành tăm có tác dụng gì?
Cả thân và lá hành động đều được sử dụng để làm cho gia đình hay sản phẩm, tuy nhiên, cơ quan điều hành thường được sử dụng rộng rãi hơn để dễ dàng quản lý hơn với lá của nó.
Trọng y học
Trong đông y, củ nén có vị cay, nồng độ, tính nhiệt nên được dùng để giải cảm (điều hành), nhiệt độ, vị trí, giảm ho, cảm lạnh, mồ hôi ra mồ hôi, lợi tiểu, Sát trùng, trùng lặp, giải độc tố…
Ngâm rượu là cách tốt nhất để dự trữ và chế biến củ nén thành bài thuốc giải cảm hiệu. Trong khoảng thời gian ngâm rượu, tinh dầu, sulfit của chủ cơ, cảm kháng sinh allin có trong củ nén sẽ được hòa tan cùng với rượu cay vừa giữ được lâu vừa tăng hiệu quả giải cảm, giải mệt mỏi.
Trong ẩm thực
Làm gia vị ướp thịt bò nướng rất ngon. Thịt bò phi lê thái miếng, ướp với lửa, xay nhuyễn, dầu mè và các gia vị cho vừa ăn. Củ nén đập dập, khoảng bằng một phần ba lượng thịt bò, như vậy khi mùi mới nướng lên. Bọc thịt bò bằng lá lốt và đĩa nướng, thịt chín và ngọt vô cùng.
Dùng ướp các món ăn để chế biến hay cho vào kho cá, chiên trứng,… Tuy nhiên, dù dùng để làm gì, cũng không nên băm củ nén quá nhuyễn, chỉ đập dập là được, để lúc ăn, người ta còn có thể nhâm nhi thưởng thức loại gia vị này một cách trọn vẹn.
Hành tăm là một gia vị để tạo hương thơm đặc biệt cho các món ăn. Nó được dùng tương tự như hành tím ở các tỉnh miền trung và phía bắc. Ngoài có hương thơm hơn các loại hành khác, hành tăm còn có tính ấm nên thường được sử dụng cho các món ăn có tính lạnh như Lươn, ngao, các loại cá…Cũng không phải ngẫu nhiên khi xứ Nghệ An – Hà Tĩnh lại nổi tiếng với các món như cháo lươn, xúp lươn… một phần chính là nhờ củ hành tăm này. Ngoài ra, hành tăm cũng là linh hồn của một số món đặc sản của người miền Trung như: Mì Quảng của Quảng Nam – Đà Nẵng, Bánh canh cá lóc của cùng Hải Lăng – Quảng Trị, cháo gà Tam Kỳ- Quảng Nam …
Hành tăm sống có mùi hăng nồng nhưng khi cho vào dầu phi vàng lại rất thơm có thể khử được mùi tanh của lươn, cá, ếch … Hành tăm cũng được sử dụng nhiều khi chế biến món cháo cá, cháo nghêu…Khi kho cá hành tăm cũng là một trong những gia vị không thể thiếu được. Hành tăm còn được sử dụng kết hợp với lá chanh, muối trắng, tiêu bột để chế biến món thịt gà, vịt …
Trong chăn nuôi
Hiện nay vì nhu cầu sản xuất rau sạch và rau an toàn người ta thường trồng xen canh hành tăm hoặc xay nhuyển hành tăm dùng làm thuốc phun để xua đuổi côn trùng và sâu bọ, đây là được xem là biện pháp bảo vệ sinh học an toàn và tương đối hữu hiệu.
Hành tăm cũng được sử dụng chữa trị các loại bệnh thông thường của vật nuôi giống như công dụng chữa trị các loại bệnh như ở người. Nhằm hạn chế lạm dụng các chất kháng sinh hóa học. Giúp đảm bảo thương hiệu thịt an toàn, không còn tồn đọng chất kháng sinh sau giết mỗ.
Giá hành tăm hôm nay
Đây là loại nông sản theo mùa nên giá cả chênh nhau khá lớn giữa đầu mùa thu hoạch và cuối mùa thu hoạch:
Đâu mùa, khi mà hành tăm còn khan hiếm giá có thể dao động từ 150,000 – 200,000 đồng/kg do lượng người mua nhiều và thời tiết bắt đầu vào mùa lạnh, người dân bắt đầu thu mua để dự trữ sử dụng cho mùa đông.
Tuy nhiên, bước vào giữa vụ thu hoạch cho đến cuối vụ, lượng hành tăm bán ra nhiều kéo theo giá thành giảm xuống còn 25,000 – 50,000 đồng/kg vẫn ít người mua.
Hiện tác dụng lợi tiểu, giải độc, chống lão hóa và sát khuẩn tốt với giá bán khoảng 25.000đ – 50.000đ / kg. Đây là loại thực phẩm bổ sung, rẻ mà gia đình nào cũng có thể sử dụng.